1.选择大的新鲜大蒜，切去蒜梗和须根，剥去外面的糙皮，用清水浸泡5至7天，每天换水一次。
2.然后按照大蒜500克，盐100克的比例腌制三天，取出晾干。
3.用红糖300克、醋50克、水600克腌制一周。
4.四川腌蒜的加工长夏前后采收大蒜，切去须根，剥去表皮2-3层，留5厘米假茎，洗净晾干。
5.将4公斤盐加入50公斤水中，煮沸后冷却，加入50克花椒、1公斤红椒、1.5公斤姜和1.5公斤酒，制成卤汁。
6.然后把整个大蒜放入坛子或气泡罐中，倒入卤汁，密封。
7、一般常温发酵10天。
8.五香糖醋蒜的加工大蒜50斤，盐2斤，红(白)糖10斤，酱油0.5斤。大蒜的加工与2相同。
9.将大蒜洗净晾干，在大蒜上撒一层盐，腌制一夜，放回缸中，加入由糖、醋、酱油、五香粉和冷开水配制的卤汁，再次腌制，用塑料布封紧。
10.每天转缸两次，隔天开缸4-5小时，半个月后换成3次排气，一月完成。
我在这里分享完了一顿精彩的饭，希望对大家有所帮助。
大家好。我们来回答一下上面的问题。大蒜怎么腌制好吃脆，蒜怎么腌制才好吃。很多人还不知道这一点。现在让我们来看看！