茄子为什么苦

为什么茄子炒完会苦？

解决方法，过油的油量一定要足，当茄子炸微软时捞出沥油，锅中调好料，入茄子烧一会就出锅ok

上面的方法很好，但有些耗油

平时家里吃可以用下面的方法：?纫?钷

放少量的油，放茄子炒，你会发现茄子像海绵一样马上把油吸干，这时你再渐渐加油，边炒边加，最后当加到平时炒菜用油量的2倍时就不加了，干炒,不要加水（！！！千千万万不要加水！！一加茄子就苦！！不信你试试）

火不能大，不能胡。吵到最后，茄子变软，茄子中的油浸出时起锅。再在锅里调好烧汁，汁开后放茄子，稍微烧一下，勾芡出锅。

茄子发苦是怎么回事呀？

茄子发苦，一般情况下，如果茄子发苦，是因为茄子老了，在茄子树上的时间太长长了，他的茄子里面长出了茄子籽，这个茄子籽他是发苦的，所以茄子它就是发苦的。一般的情况下，那个茄子长的时间短，它是非常嫩的茄子它就不会发苦，是好吃的茄子味道的。所以茄子一定不能等他时间长的太长，等他老了去摘它就是苦的。

可能是买到了老茄子进行炒制茄子，如果茄子因为过度成熟而变老，变老的茄子皮会非常的厚，其中含有非常多的茄碱，且味道偏苦。如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩发苦。

2、可能是烧茄子的酱油不好或使用太多，茄子本身清淡无味，但极易吸收酱汁和辛香料味道，如果使用的酱油太多或者品质不是很好，炒制之后的茄子就会带有一定的苦味。

茄子为什么有的时候烧出来有点苦?要怎么补救?给些烧茄子的建议哈？

最好不吃，毕竟味道也不好。茄子在生长过程中，日照时间短，阳光不充足，为了增加茄子的产量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素，也可能你买到的是老茄子，茄碱含量高，烧出来都会苦，买茄子的时候，不是小个子的就一定嫩，用手指按一下表面，不能反弹的就是老茄子。尽量买颜色比较深，皮比较薄的茄子。炒菜的时候尽量削皮。

茄子为什么苦还麻口？

因茄子放花椒炒?了所以苦还麻口

茄子中含有“茄碱”，这种物质的味道是苦的，故野生的茄子原本就是带有苦味的，