卤水起泡沫是不是变质了还能用吗

这问题很明显是变质了，卤水每天都要烧开一次，估计是你没中则虚有烧，还有卤制完肉类之后，盯锋没有捞干残渣碎卖燃骨，也很易变质。豆制品，蔬菜不要放同一个卤水锅去制作，也容易变质