本篇文章给大家谈谈茶席小知识，以及茶席布置对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
沏茶步骤
烫壶
在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
置茶
一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
温杯
烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
高冲
冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。
低泡
泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
分茶
茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
敬茶
将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
闻香
品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
品茶
“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
编辑本段茶量控制
沏茶方法
沏茶要将每种茶不同的风格表现出来，不只是自私地把它泡来喝，有了这样的心情，才有办法与茶为友，很客观地欣赏茶的美。
从小壶茶练起。小壶茶的沏茶方式，是茶道基础课程中常练习的沏茶法。小壶茶法要求层面比较多，地区间、个人间在做法风格上的变化也比较大。
时间关系
泡茶时茶叶放置量、浸泡时间与水温是决定茶汤浓度的三大要素，茶量放得多，浸泡时要短，茶量放得少，浸泡时间要长。这时如果水温高，浸泡时间宜短，水温低，浸泡时间要加长。
茶叶放置量要考虑茶叶的外形与粗细的程度。一般常看的茶叶外形，就泡茶角度言之，可分为下列三类。
特密级
如剑片状的龙井、煎茶、剑状的龙井、煎茶、针状的工夫红茶、玉露、眉茶，球状的珠茶，碎角状熏花香片等。
次密级
如揉成球状的乌龙茶、肥大带绒毛的白毫银针、纤细膨松的绿茶等。
膨松级
如包种茶、白亮乌龙、叶形粗大的碧螺春、瓜片等。
假设第一泡欲浸泡一分钟得出适当浓度茶汤，那特密级只要放1/5壶量即可，次密级要放1/4壶，膨松级放六、七分满。第二道以后看茶叶舒展状况与品质特性决定增减的时间，以下数项是应考虑的因素：
揉捻成卷曲状的茶，第二道、第三道方完全舒展开来，所以浸泡时间往往需要缩短。
揉捻轻、发酵少的茶，可溶物释出的速度很快，所以二、三道后浓度缓慢，必须增加更多的时间。
重雕萎凋、轻发酵的白茶类如白毫银针、白牡丹，可溶物释出缓慢，浸泡时间应延长。
细碎茶叶可溶物释物出很快，前面数道时间宜短，往后各道的时间应增加得更多。
重焙火茶可溶物释出的速度较同类型茶之轻焙火者为快，故前面数道时间宜短，往后愈多道增加愈多的时间。
普洱茶、沱茶等之紧压茶视剥碎程度与压紧程度调整时间。细碎多者参考第四条，紧结程度低者参考第一条，紧结程度高者；慢慢泡，慢慢舒展，时间宜长，并依舒展速度调整之。
将茶汤倒出后；若相隔时间长（如10分钟以上），下一道浸泡的时间应斟量缩短。若属二、三道的茶，可溶物释出量正旺，缩短的程度还要加大。例如紧揉成球状的高级乌龙茶若第一泡浸泡一分钟即得所需浓度，放置10分钟后冲泡第二道，几乎无须等待，冲完水，盖上壶盖，就可以将茶汤倒出。前一道茶汤未完全倒干，留下来的茶汤也会影响下一道茶的浓度。
泡茶时，置茶量最好适当，宁愿少也不要太多。一般来说，第二泡过后，茶叶就会膨胀到九成以上。所以，控制置茶量，尽量不要泡到满出来，而需要将壶盖下压的状况。
以乌龙、铁观音、金萱来比较。金萱膨得最凶，铁观音次之。生熟来说，熟茶膨胀的倍数较小。如果泡包种，因包种茶成条索状，不管是用什么品种制成，茶叶膨松，要放多量。
一般而言放满壶，而且如果觉得泡出来浓度不够（包种茶冲泡时间因为发酵、烘焙度低，所以前四泡尽量不要超过40秒），置茶量就应增多。方法有二：
置茶时，用小茶棒将茶叶搅松，再置茶，这样茶叶就可以放多一点。
置茶时用手将茶叶稍微捏碎，置放的茶叶就会多一点，虽然比较方便，但是，茶叶捏碎的大小不一定，会影响冲泡出来的滋味。
白毫乌龙的冲泡方式有两种：
一种是类似包种茶的置茶方式，冲茶时，温度要降低，否则容易有涩味。
一种是置茶量少，可以用高温直冲，因为温度高，所以溶解出的种类就会比较多，一般用于优良的白毫乌龙，瓷器盖杯或茶娘，但是滋味比较不那么浓稠。
两种的置茶量差不多相差20～30倍。
绿茶例如龙井，置茶量不应太高，一般用盖杯泡，置茶量从一层到四层。冲泡温度低，一般可用二次降温法：将开水先冲到一个杯子（可以用茶海），在将水冲到盖杯中。
同样是乌龙，同样是包种，但是不同批的茶叶的膨胀度不一样。21世纪手采茶，采摘茶叶时间比以往提早个几天，所以茶材比较嫩，冲泡完将茶叶放在口中嚼就可以分辨出，膨胀的倍数也比较大。
时间控制
第一道浸泡的时间，最好能在一分钟以上，因为茶叶各种可溶于水的成分比较有机会释出，这样得出的茶汤比较能代表该种茶的品质。如果时间太短，如三、四十秒，可能只有部份的物质溶出，较难反应该种茶的真面目。所以国际鉴定茶叶的标准杯泡法，浸泡时间多在5～6分钟，希望将茶叶的内质尽量溶出。以便评总成绩。
第一道浸泡的时间要在一分钟以上，那浓度太高、太低怎么办？以“置茶量”来调节。这样得出来的“置茶量”在数泡后，茶叶舒展开来还不至于挤在壶内伸展不开，即使舒展率最高的茶类亦如此。茶叶挤在壶内太密，会有闷味，影响香气品质，如炒菜放了一大锅，不容易将茶炒好。那什么不干脆放少少的，如鉴定杯的泡法？这在“小壶茶”是不实际的，因为放太少，泡一、二道就要换一次茶叶，不方便。
在“温度与泡茶的关系”中曾提过，若欲降低茶汤苦味，可降低泡茶用水的温度改善之，若欲减少涩感，可缩短浸泡的时间，或降低水温，但为达到所需浓度，若采取增加用量的途径，那当然会违背上述“浸泡时间”的原则，这属技巧的应用，目的在掩饰茶叶的缺点。
前面曾提过，浸泡的时间最好在一分钟以上，但若遇到揉捻成球状的茶，舒展率非常大，第二、三道浸泡的时间非缩短不可时怎么办？这时由于已经浸泡过，各种成分释出的能力较强，时间缩短一些无妨。
除了浸泡的时间外，停泡间的间隔时间的也很重要，将茶汤倒出后，若相隔时间长（如20分钟以上），下一道浸泡的时间应斟量缩短，若属二、三道茶，可溶物释出量正旺，缩短的程度还要加大。例如紧揉成球状的高级乌龙茶，若第一道浸泡一分钟即得所需浓度，放置20分钟后冲泡第二道，几乎无须等待，冲完水，盖上壶盖，就可以将茶汤倒出。前一道茶汤未完全倒干，留下来的茶汤也会影响下一道茶的浓度。
依上述“置茶量”，第一泡大约浸泡一分钟可以得出适当的浓度，第二道以后要看茶叶舒展状况与品质特性增减时间，以下是几项考虑的因素：
揉捻成卷曲状的茶，第二、三道才完全舒展开来，所以浸泡时间往往需要缩短，第四道以后才后逐渐增加浸泡的时间。
揉捻轻发酵少的，茶可溶物释出的速度很快，所以第三道以后浓度增加已趋缓慢，必须增加更多的时间。
重萎凋轻发酵的白茶类，如白毫银针、白牡丹，可溶物释出缓慢，浸泡时间应延长得更多。
细碎茶叶可溶物释出很快，前面数道时间宜短，往后各道的时间应增加得更多。
重焙火茶可溶物释出的速度较同类型茶之轻焙火者为快，故前面数道时间宜短，往后愈多道应增加愈多的时间。
时间控制
普洱茶、沱茶等之紧压茶应视剥碎程度与压紧程度调整浸泡时间：细碎多者参考上条（D）款；紧压程度低者参考上条（A）款；紧压程度高者，茶叶因浸泡才逐渐松散，所以时间宜长，并依舒展速度调整之。
间隔时间的影响
将茶汤倒出后，若相隔时间长（如20分钟以上），下一道浸泡的时间应斟量缩短，若属二、三道茶，可溶物释出量正旺，缩短的程度还要加大。例如紧揉成球状的高级乌龙茶，若第一道浸泡一分钟即得所需浓度，放置20分钟后冲泡第二道，几乎无须等待，冲完水，盖上壶盖，就可以将茶汤倒出。前一道茶汤未完全倒干，留下来的茶汤也会影响下一道茶的浓度。
编辑本段浓度
练习时可每一道留下一杯茶汤，检测自己一壶茶泡了四道、五道以后，茶汤浓度是否控制得稳定。后面几道茶汤颜色微微加深是正常的现象，若是同样的汤色滋味反而会显得不足。
编辑本段浸泡时间
第一道浸泡的时间最好能在一分钟以上，因为茶叶各种可溶于水的成分比较有机会释出，这样得出的茶汤比较代表该种茶的品质，如果时间太短，如三、四十秒，可能只有部分的物质溶出，较难反应出该种茶的真面目。二、三道茶以后，茶叶已被泡开，较无此顾虑。
时间茶量
第一道浸泡的时间要在一分钟以上，那浓度太高、太低怎么办？
用「置茶量」来调节。这样得出来的“置茶量”在冲泡数道后，茶叶舒展开来还不致于挤在壶内伸展不开，茶叶挤在壶内太密，会有闷味，影响香气品质。那为什么不干脆放少一点呢？
计时法
控制茶叶浸泡的时间，可以使用向前读秒的定时器，凭直觉判断容易有误差。但盯着定时器看，好等时间一到赶快把茶倒出，也显得太不可爱了。沏茶还是要用心，时钟只是辅助的工具。
水温控制
水温的需求
冲泡不同类型的茶需要不同的水温：
编辑本段温度
浸泡的时间是随“置茶量”而定的，茶叶放得多，浸泡的时间要短，茶叶放得少，时间就要拉长。可以冲泡的次数也跟着变化，浸泡的时间短，可以多泡几次，浸泡的时间长，可以冲泡的次数一定减少。
泡茶水温与茶汤品质有直接关系，这“关系”包括：
口感上，茶性表现的差异：
如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
可溶物释出率与释出速度的差异：
水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。
苦涩味强弱的控制：
水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味减弱。所以苦味太强的茶可降低水温改善之，涩味太强的，除水温外，浸泡的时间也要缩短。为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间；后者就必须增加茶量。
什么茶用什么水温冲泡易得出高品质的茶汤？
可区分为三大类说明：
低温（70℃～80℃）：
用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。
中温（80℃～90℃）：
用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫银针）与红茶。
高温（90℃～100℃）：
用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。
泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度？或是需要多高的水温就烧到所需温即可？这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需要，直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不利香气挥发，这也就是所谓水不可烧老的道理。
编辑本段水温影响
温壶与否:
置茶之前是否将壶用热水烫会影响泡茶用水的温度，热水倒入未温热过的茶壶，水温将降低5℃左右。所以若不实施“温壶”水温必须提高些，或浸泡的时间延长些。
温润泡与否：
所谓温润泡就是第一道冲水后马上倒掉，然后再次冲水，浸泡后得出饮用的第一道茶。第一次冲水倒掉的过程称为温润泡（不一定要实施），这时茶叶吸收了热度与的湿度，再次冲泡时可溶物释出的速度一定加快，所以实施润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。
茶叶冷藏过没有：
冷藏或冷冻后的茶叶，若未放置至常温即行冲泡，应视茶叶温度斟量提高水温或同时延长浸泡时间，尤其是“揉捻”后未经“干燥”即行冷冻“湿茶”。
沏茶水温与茶汤品质有直接关系，这“关系”包括：
从口感上，茶性表现的差异：
如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低；白毫乌龙用太高温的水冲泡，茶汤应有的娇艳阴柔感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬、应有的阳刚风格表现不出来。
可溶物释出率与释出速度的差异：
水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。
苦涩味强弱的控制：
水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味会减弱。所以苦味太强的茶，可降低水温改善之，涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短；为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。
水需烧开吗？
沏茶水温的调整是先烧到沸腾再降低到所需的温度？或是需要多高的水温就烧到所需温度即可？这要看水质是否需要杀菌，或利用高温降低矿物质与杀菌含量而定，如果需要，先将水烧到沸腾再降到所需温度，如果不需要，直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不但口感的活性减弱，也不利茶香气的挥发，这就是所谓水不可烧老的道理。
编辑本段影响水温
沏茶水温还受到下列一些因素的影响：
温壶与否：
置茶入壶前是否将壶用热水烫过，会影响沏茶用水的温度，热水倒入未加温热过的茶壶，水温将降低5℃左右。所以若不实施“温壶”，水温必须提高些或浸泡的时间延长些。
温润泡与否：
所谓温润就是第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道（不一定要实施），这时茶叶吸收了热度与温度，再次冲泡时，可溶物释出的速度一定加快，所以实施温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。
茶叶冷藏过没有：
冷藏或冷冻后的茶，若未放置至常温即行冲泡，应视茶叶温度斟量提高水温或延长浸泡时间。
如何知道水温？
如何知道水的温度呢？先买支100℃或150℃的温度计，测量个五、六次，以后就可以直接用感官判断了。想将茶泡好，水温的判断是很重要的。
编辑本段水质控制
泡茶用水影响茶汤的因素，主要包括以下四项：
1、矿物质含量：
矿物质含量太多，一般称为硬度高，泡出的茶汤颜色偏暗、香气不显、口感清爽度降度，不适于泡茶，矿物质含量低者，一般称为软水，容易将茶的特质表现，是适宜泡茶的用水，但矿物质完全没有的纯水，口感清爽度不佳，也不利一些微量矿物质的溶解，所以也不是泡茶的好水。若以「导电度」说明水中矿物质的含量，10～80度是很好的状况，150度以上就嫌硬了点。台北等一些城镇的自来水硬度都在适用的范围。
2、消毒剂含量：
若水中含有消毒剂，如台湾自来水使用液氯，饮用前应使用活性碳将其滤掉，慢火煮开一段时间，或高温不加盖放置一段时间也可以，消毒剂会直接干扰茶汤的味道与品质。
3、空气含量：
水中空气含量高者，有利茶香挥发，而且口感上的活性强，一般说“活水”适于泡茶，主要因活水的空气含量高，又说水不可煮老，因为煮久了，空乞米含量降低。
4、杂质与含菌量：
这两项东西愈少愈好，一般高密度滤水设备都可以将之隔离，后者还可以利用煮沸的方法将之消减。
市面上销售的“矿泉水”与“饮用水”适不适于泡茶？要看是高矿物质含量还是低矿物质含量，前者不宜泡茶，后者可以。泉水是不是适宜泡茶，要看矿物质、杂质与含菌量而定，不是每一口泉水都有好的水质。
水的来源也是地缘的限制。如果不方便，总不会去买小罐装的矿泉水来泡茶。所以不是人为可以随意控制的。但是冲茶的常识却可以。
烧茶水的壶，应该避免使用金属制的材料。建议使用陶壶。出水口不要太大的。因为泡茶还是以两人壶、四人壶最佳（严谨说来，应该是说四人壶、八人壶）。所以出水口太大不好控制。
烧水最好是用炭火，但是使用炭火需要技术，没有浸润一季，烧水容易有问题。科学昌明，学茶不必从烧水开始。可以使用电、瓦斯、酒精。
首先要回忆一下物理，水中溶有气体，到沸点时，溶解的气体几乎被排出水中。所以，忌讳用开水养鱼。而泡茶时，水中若是溶有足量的气体，对于冲泡出来的茶汤香味、滋味有增进的效果。相较以尚未开的水泡茶，开水泡茶有点“死死”的感觉，失去应有的鲜活感。
增加水中溶有的气体量:
最好的方法有：
生水不要煮到开。可以从烧水壶的咕噜咕噜声判定，也可以从将近沸腾时，热水中的泡泡大小来区别。近乎沸腾时，关火；温度不够时，开火。但是不同的烧水材料和方式就有不同的反应，需要自己去体会。科学进步，顺便买一支摄氏100度的温度计，可以缩短学习路径。
冲茶时，将壶举高些，高冲有助于气体的溶入。但是，这会降低温度，不可不考虑。
冲茶时，把壶盖放倾斜于壶口，当它是篮板。因由媒介物增加溶气体量。但，这也会降温。
将茶壶的水倒出时，高冲也可增加溶气体量。
从茶海倒入杯中，高冲也可以增加溶气量。
把握住溶解气体的原则，泡出来的茶汤会较鲜活，甚至会泡出以前从没泡出的香气。但是，如果泡出来的茶汤和以往相较，喝起来有闷闷的感觉，那种香气扬不起来的感觉，大半是因为冲泡温度太低。
用蒸馏水、去离子水、逆渗透水泡茶会比自来水好。只能算普通。外面的矿泉水品质不一，可以试用看看。接触过磁化水的心得是：刚从“水机”流出来的水，好！但是“水机”用了半年之后，刚从“水机”流出来的水，差！尤其是香气、滋味都称上品的茶，用较好的水和自来水泡起来差异更大。
编辑本段浓度控制
茶汤浸泡到所需的浓度后，一次将茶汤倒出。
方法有三
将茶汤全倒于如“茶盅”容器内，再持茶盅分倒入杯饮用。
一次将茶汤倒于大杯子内饮用。
一次将茶汤倒于数个杯子内。这时要来回倒以求茶汤浓度的不均。
茶叶浸泡到所需的浓度后，将茶渣取出。
方法有二
将茶叶放于可取出的内胆浸泡，至所需浓度后将内胆取出。
浸泡到所需浓度后，用漏勺将茶叶舀出。
将茶浸泡到超过一倍（或二倍）的浓度，饮用时稀释至所需的浓度。（此法即“浓缩茶的泡法”）
以「可溶物全部溶出」也不致于太浓的茶量沏茶。这时的茶量往往是略低于水量的2%，浸泡时间要在八分钟以上。（此法即“含叶茶的泡法”）
浓度须力求一致吗？
一壶茶的数道茶汤，其浓度应力求一致吗？这有两种不同的看法：
从每一道茶都应将此时之茶表现得最好角度看，应该尽量将每道茶汤泡至所需浓度，因为我们是将“所需浓度”定义为“此时之茶的最佳表现”。每道茶汤的浓度应力求一致，但品质在三、五道后难免开始下降，直到饮用者认为不宜再泡为止。
有人认为每道茶泡出不同的浓度与特性，正可多方面了解茶的状况。这个观点从“评茶”的角度可说得通，但在欣赏的角度上在与茶为友的态度上，是应该依第一条的理念才是，因为即使“为人”，也无需在别人面前表现出各种不同的“面目”；“评茶”也只宜在特定时间为之，平时喝茶，哪能时时以「批评」的态度与茶为伍？
编辑本段沏茶方法
一般认为，冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1:50为宜（即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯约置3克茶叶，可冲入不低于150毫升的沸水）。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类，因对茶汤的香味、浓度要求高，茶水比可适当放大，以1:20为宜（3克茶叶，冲入60毫升以上的水）。
一般用紫砂壶泡较名贵的茶叶，使用容量150毫升——200毫升的中型壶为宜。在中型壶内容积三分之一的茶叶较合适；，也可以每1克茶叶冲入50毫升的水为限（细嫩茶叶的用水量适当减少，粗茶叶的用水量再适当增大。）
细嫩的高级绿茶，以水温85度左右的水冲泡为宜。如沏名茶碧螺春、明前龙井、太平猴魁、武夷大红袍、黄山毛峰、君山银针等，切勿用沸水冲泡。而乌龙茶、花茶宜用90度——95度的开水冲泡；红茶如滇红、祁红等可用沸水冲泡；普洱茶用沸水冲泡，才能泡出其香味，且要即冲即饮，沏水后以浸泡2-3分钟为佳，勿超过5分钟，以保持茶香；一般绿茶、红茶、花茶等，也宜用刚沸的水沏茶；而原料粗老的紧压茶类，还不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物质较快溶解，以充分提取出茶叶内的有效成分，保持鲜爽味。
关于煮水时“汤候”的掌握，应以水面泛“蟹眼”汽泡过后，“鱼眼”大汽泡刚生成时沏茶最佳。同时应注意煮水时宜“猛火急烧”，忌“文火久沸”。
编辑本段沏茶用水
唐代“茶神”陆羽写的《茶经》上，对于沏茶的水有如下述说：“泉水为上，江水为中，井水为下。”请问：原理如何？
答案：
当沏茶的水的酸碱度PH值大于5时，会形成茶红素盐，使茶水颜色变深发暗，甚至使茶水丧失鲜爽感。井水中一般溶解的盐类较多，水质硬，故不宜沏茶。河水碱性较小，泉水碱性最小，因此泉水沏茶最好。
茶叶中的氨基酸对人有好处，它在水温60度时就能溶解，维生素C在水温超过70度，就要受损，茶单宁喝咖啡碱在水温70度时就溶出，水温再高，茶的味道就过苦涩，因此水温最好保持在70～80度之间，因此，将开水灌入暖瓶，再用来沏茶比较好。
编辑本段客来茶待
沏茶[3]
众所周知，中国是茶的故乡，中国人爱喝茶．中国人也有个习惯，即客人来访定要沏茶的．那到底为什么呢？！其实我今天看了本书，才知道这当中的原由．
中国是茶的祖国，西南又是茶的故乡．1666年，英国人从福建运去茶叶．闽南话叫茶为ti，所以英语中的茶便是TEA．诸如此类的很多．茶树靠茶籽繁殖的，据说茶籽一经拨下，就不能再移植了．一旦移植便不再发芽．根据这个特性，从唐朝以来，男方聘妇，必在聘礼中附上茶叶，以期望两人白头到老，从一而终．茶树对生养它的土地有一种深沉的，执着的，不可更易的爱，这就像我们的民族特性．因此这第一层含义就出来了：这是用含蓄的言语告诉你，中国人是爱国的，不要用不正当的手段让我们去做那些对不起祖国的事情．中国人是"富贵不能淫，威武不能屈，贫贱不能移"的．
中国的茶叶多中多样，红茶，绿茶，花茶，白茶，乌龙茶，沱茶，砖茶等等．但是所有的茶都有一个共性，既刚如口都略微有些苦涩，但之后又是齿颊留香的．这第二层含义就是邀请你一道来品味生活，品味人生．
茶叶又有祛病延年之功，除烦静心之效．一杯香茗入口，客人的风尘一洗了之，从而进入了"尘心洗净兴难尽"的境界．这杯茶表达了主人祝愿客人心神气爽，健康长寿的浓情厚意．更何况中国人是讲究"君子之交淡如水"的
参考资料海峡茶学港
茶知识：茶席布置
一图看懂茶席布置
茶席布置基本原则
从干左左边放置干茶具右边放置湿茶具 PS:可根据具体情况茶原美感做调整到湿
茶荷茶道组茶盘品茗杯摆件
茶罐茶巾主泡器主人杯公道杯茶洗
随手泡(烧水壹)
泡茶器具及摆放方式
从左至右介绍
左右
茶器摆放方式
三个杯子可以摆成“品”字形或“弧”线，切
品茗杯忌不要摆成直线，放在茶席的正前方(注意不要完全遮挡住主茶器)。个人茶杯放
于茶盘左侧下方的位置
茶洗(水盂)用以盛洗杯的废水或已泡过的茶叶置于右侧下方位置
烧水壶、消毒锅)随手泡壶嘴和公道杯一样，不能直接朝向客人置于右手方(方便拿取)，
一是插花，茶席中的插花类型通常采用瓶
摆件景,一般类型有树桩盆景和山水盆景，置式插花、盆式插花、盆景式播花;二是盆
于茶桌右侧方
泡茶器具及摆放方式
从左至右介绍
右
左
茶器摆放方式
茶盘用于盛放茶具、放于茶桌适中的位置
茶道组(茶道六君子)置于茶桌左上位置茶夹、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶筒等
茶荷(赏茶碟)用于鉴赏干茶，置于靠左偏上的位置
茶罐用于盛放散茶，与茶荷一起置于靠左偏上的位置
茶巾有两种折法，分别是三折法和四折法放置于左下或者茶桌正下方位置茶海(公道杯)放于茶盘下方位置，杯口不能朝向客人用于均匀茶汤，
茶承放于主茶器下面的承接水滴的器物
如茶壶、盖碗、玻璃杯、冲泡杯，以及分茶和品茶的茶盅茶杯(或含托)等。
主泡器为“天”，杯寓意为“人”，杯托寓意为“地”，“天地人”合以盖碗为例:盖碗亦称“三才杯”,用于冲泡茶叶，盖寓意
一,放于茶海旁(盖碗与公道杯之间的距离根据茶桌实际情款而定，原则上是不超距离)
布席总原则
自有山水丘壑。正是当下的时空，我们具象为山水丘壑。
以主泡器为丘，穿插、布置其他茶具，最终展现席上的“宇宙”。
一、过程有序。
布置的席面，符合行茶的步骤。
二、左右平衡。
以主泡器、主泡师为中心线，两边显得平衡。
三、相对巡行。
行茶的时候方便左右手都使用。
四、近低远高(相对客人)。
客人的视线应该是逐渐抬高，而不被遮挡。
五、突出主体(精简)。
茶器不是越多越好，简单才更考验审美。
六、“三时二分”。
主泡师连接主泡器为虑拟的中心线，相对而言，左边是水孟、洁方等，承载“过去”，中间是泡茶的当下操作代表“现在”;右边是煮水器、取茶器等，经由它们而萃取茶汤，实属“未来”。
七、适当美化，注意留白。
花、香以及茶点都不是必需的，故而不必将茶席布置得满满当当，点睛即可
茶席的由来
茶席始于我国唐朝，大唐盛世，四方来朝，威仪天下。
茶，就在这个历史背景下，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶道、茶艺为特色的中国
独有的文化符号。
茶席设计是什么
导语：“茶席设计”是什么?设计什么?怎样设计?它从哪儿来?……对茶文化感兴趣的朋友对这些问题一定感兴趣吧?但是，这些知识在以往的书籍中无从查考。现在，就让本书作者来帮你解答这些疑问吧。以茶为灵魂，为茶具为主体，在特定的空间形态中，与其它艺术形式相结合，共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合，是为茶席。
“茶席设计”，是包含古代的“筵”和“席”的全部，准确的说法应该是“茶筵席设计”;既然已经通俗化了，只好将就把“茶席”视为“茶筵席”的省略吧!
至於，“茶席”这个词的由来，应该是1970年代末，茶艺出现之后的说法。在茶文化发展史上，过去并没有出现茶席一词。当代，“茶席”一词首次在文本上出现，当以浙江童启庆教授编著的《影像中国茶道》，该文本说，“茶席”是泡茶、喝茶的地方，包括泡茶操作场所、客人坐席，以及所需气氛的环境布置。
中国，在隋、唐以前没有桌、椅，人们饮食作息时，在地面上先铺上一面竹类编织的铺盖叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”，宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。后来使用桌椅，宴饮由地面升高到桌上进行。明、清时，宴饮形式虽然改变了，宴席仍沿称为“筵席”，座位仍沿称“席位”。清朝刘献廷《广阳杂记》卷四：“天下无不散之筵席，安能郁郁久居此耶!”可见，由古代的.“筵席”而引申出“茶席”这一词。
根据《茶艺学》的说法：“泡茶的程序和礼仪是茶艺形式部分很重要的表现。”茶席是茶艺表现的场所，是为表现茶艺之美或茶道精神而规划的一个场所，包括从事泡茶、品饮兼及奉茶而设的桌椅和地面的空间，不是任意一个泡茶的场所都可称为茶席，必须经过规划的茶艺表现场所，才能称作“茶席”。
茶席的概念出现后，“茶席设计”也就应运而生。设计与这次茶会时间、空间情境贴近的茶艺表现场所，就称为「茶席设计」，所谓“茶会”，是指一个“以茶会友”，并能呈现茶艺形式的聚会。
至於，“设计(design)”这个词，是由日文里以汉字翻译“design”这个字而成。日文在翻译“design”这个字时，除了“设计”这个词以外，也曾用“意匠”、“图案”、“构成”、“造形”等等汉字所组成的词来表示。所以，在了解什?是“设计”时，我们可以先对这些字词来解释。英语的design是源自拉丁语de-sinare而来，是“作-记号”的意思，在十六世纪，义大利文desegno开始有现今design的含意，后经由法文的中介，而为英文所引用，成为现在英文的design。日文里汉字的“设计”指设定具体目标而后依计画以(制造)实物来达成目标的含意。
中文来讲“设计”两字，是“言役、言十”会意而成，是表达以思考、以言语来完成具体的计算。所以，“设计”指“人为设定，先行计算，预估达成”的含意。就“设计学”来说设计，是指一种具有美感、使用与纪念功能的造形活动。
如果从西方“设计”的发展来看，从文艺复兴开始，就慢慢的形成以建筑专业技艺为首，并结合绘画专业技艺与雕塑专业技艺的承传，三者合称为造形艺术，合称为设计，从这个角度来看，就比较容易了解“设计就是具有美感、使用与纪念功能的造形或营造活动”了。
茶席设计的结构是由空间(space)和特性(character)所组成，是茶艺重要的组成部分，也是茶艺表现的基础，包括动态的行茶方式规画与静态的品茗环境装置，大都属於茶艺静态表现的部分。由於设计的部分，受限於室内空间的材料、格局方向等条件，所以必须活用美学和创意思考，同时要考虑茶席具有很强的实用性和操作性，应以茶作为主角，以茶艺作为设计的重心，将茶饮活动置於一定的环境中，赋予它不同艺术的要求。
茶席设计，是以场地、材料和情感为主要构成条件，通过视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉的形式，传达出来一定的感官感受，实用的、可操作的，合乎艺术设计学理的综合展示艺术。其目的是为了泡好一壶茶，享受一杯茶。是空间美学的一部分，“设计艺术学”中跨门类的学科，主要包含装置艺术设计、环境艺术设计、景观设计等等。
茶席设计，是人们在茶饮活动中，有计划地运用心智、创意、统合、协调、技术和资源创作出超乎现有的实物，达成更美好的品茶需要，其本身具有很大的艺术表现空间，必须要有美感经验、使用功能与纪念意义，才符合现代人的审美要求;并非拼凑一些茶道具炫人耳目，展示出来的一个“作品”。
简单的说，茶席设计就是以茶饮活动为目的的创作行为。;
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