说到煲汤，是不是马上想到广东老火汤？是的，广东汤历史悠久。特别是民间根据中医的药膳原理和当地的饮食习惯，创造了风味独特、具有四季养生作用和辅助调理作用的广东汤。但是很多北方人认为粤菜汤只适合南方人，这是一个非常错误的认知。广东汤主要是基于二十四节气养生的观点，突出中医食疗的特色，让我们在日常饮食中达到强身健体的目的。早在中国古代就有药食同源的说法。现在，随着我国经济的快速发展，我们已经进入了快餐时代，人们的身体出现了这样那样的问题。当身体出现问题时，人们会反思我们的生活方式、法律、饮食习惯等等。广式老火汤之所以逐渐受到全国人民乃至其他国家人民的喜爱，是因为它遵循药食同源的做法，药食结合。
很多人想学煲汤，但是觉得煲汤很麻烦。他们不知道中药成分的功效，担心学不会。况且现在生活节奏很快，他们也没有太多时间去做。其实这些都不是问题。因为老火汤有两种常见的做法，只要选对了煮汤的方法和器具，人们的后顾之忧就会迎刃而解。1.做汤。所谓熬汤，就是将加工好的食材放入汤锅中，加入适量冷水，用武火煮沸，再用小火(2-3小时)熬煮至汤汁浓稠蓬松，再加盐调味。材料很简单，时间只有五分钟。2.炖汤。炖汤是将经过初步处理的食材放入炖锅中，加入适量的冷水或开水，盖上锅盖。以开水不会进入炖锅为原则，用大火煮至锅内水沸腾，再用小火(3-4小时)煮至汤香软烂，再加盐调味。材料处理时间只有五分钟。
两种汤的区别主要是煲汤炊具的选择。我来说说汤类炊具的选择和优缺点。
汤锅的选择1。砂锅和陶瓷锅的优点是水分蒸发小，汤汁味道浓郁醇厚。缺点是煮汤的时候要注意汤的溢出，清洗起来有点麻烦，容易砸破。2.不锈钢汤锅，虽然味道略逊，但是容易清洗，不容易坏。3、电炖锅，特别适合白领，工作忙，空闲暇时间少，也要注意卫生，喜欢喝汤的人，不用担心汤水溢出，也不用担心时间的温度。操作简单，易学。缺点是购买成本会更高。每个人都可以根据自己的特点和条件自由选择适合自己的。
汤一般是用陶瓷或者紫砂做的。放在锅里，在水里炖。现在有电炖菜，更方便简洁。他们适合任何人，尤其是那些懒惰和没有时间的人。他们还可以喝一碗热汤。
总之，做汤的风格多样，材料也很容易买到。全国各地都有，适合所有热爱生活的人去尝试。而且，我相信你会爱上煲汤的。因为这既是美食，也是一种生活态度！
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