经常食用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品的人，比一般的人更易患癌症，烧焦的食物是有害的，所以不能吃。
苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一。它不仅存在于煤烟和汽车、拖拉机等排放的废气中，而且还存在于焦糊的食物中。
如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、鱼肉，以及用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品。
已经发现的肯定致癌化学物超过四百五十种，其中二百余种属于多环芳烃类化合物，苯并芘是其中强致癌的代表性物质。这是一种含有五个环的稠环芳香烃，有关资料报道，苯并芘对实验动物的半致癌剂量为80微克，最小致癌剂量为0．4～2微克。
焦糊食物中的苯并芘要比普通食物增加10～20倍。经常食用熏、烤、炸方法陵野举制作的各种焦糊的食品的人，比一般的人更易患癌尺碧症。所以烧焦的食物是有害的。
扩展资料：
烧烤食品一般都含有较强的致癌物，最好少吃。烤焦的肉与鱼皮会含苯丙芘这种强致癌物，而有些要烤的肉食若之前经过不恰当腌制。
会产生过量亚硝酸盐，所以空腹食用时，这两种物质会直接脊码和胃粘膜接触，导致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物质会在烤肉时弥漫的烟火里而伤害人体。
参考资料来源：百度百科-烧焦
不能。
食用熟透或烧焦的肉类会增加患肾癌、结肠癌、前列腺癌和胰腺癌的风险。
烧烤食品一般都含有较强的致癌物，最好少吃。鱼、肉等食品用火烧烤时，在高温(大于400℃)下可使其所含蛋白质、氨基酸分解产生多环芳香烃类致癌物，特别是烧焦后产生的棕黑色物质、糖卖带加色炒后产生的棕色物质、烧焦的面包皮及熏制食品等。
而有些要烤的肉食若之前经过不恰当腌制，会产生过量亚硝酸盐，所以空腹食用时，这两种物质会直接慧行和胃粘膜接触，导致患胃癌比率大大前配哗上升。且有些致癌物质会在烤肉时弥漫的烟火里而伤害人体。烤羊肉串中的3、4苯并芘是羊肉在烘烤时，脂肪滴在高温下燃烧所产生。3、4苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一，能引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。
扩展资料：
如果做饭的时候不小心将米饭烧煳了，只需要在烧煳的米饭中插入几根葱段，盖上锅盖，几分钟后，将葱段取出，饭的煳味就消失了。
此外，若是在煮米饭的过程中闻到焦煳味，赶紧关火，然后在米饭上放上一块面包皮，再盖上锅盖，几分钟后，面包皮就可以吸收掉焦煳味。
参考资料来源：人民网-吃烧焦的肉或会致癌 癌症该如何早期发现
饮食误区锋闭：烧焦的食物滑塌能不能吃？经常吃烧信基圆烤对我们有影响吗