酒店厨师，有炒菜，上杂，案板切配，和打荷，这几种，我想学做饭的厨师，学哪个，这几种都是什么意思，你的qq号是多少
炒菜就是炉灶前纤羡把菜炒熟，也是厨房最主要的最关键的地方。案板有叫切配，就是把原料加工成行，便于炒菜
烹饪。告哗打荷有叫排菜，袜竖行是链接案板和炉灶还有服务员的人员一般新手担任，上杂就是管蒸菜和煲汤的地方。
不知道是不是这样，不是很了解(*^__^*) 嘻嘻……
错,正规大间的酒店的厨房里面,没有切配合理的配搭是做不出一个菜的,还有切配要很掌握每个主料配料的份量,同样,打荷要配合切配和侯锅(就是你说的炒菜),最简单的例子是装菜的碟子不能拿错,厨房做一个出色的菜是需册塌要配合才可以可以做出来的,只有侯锅没有州闭圆切配打荷他是做不出态缺菜的!!!
最好是先学切配，再学炒菜。
网上那个有很多学习做饭炒菜的网站你可以看看
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