卷心菜的做法大全 紫色卷心菜的做法
紫色卷心菜(紫甘蓝)水饺
原料：
肉馅100克、紫甘蓝250克、干木耳5朵、面粉300克、葱花少许、清水适量、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉1茶匙、五香粉如猛1茶匙（随个人喜好）、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡汁1汤匙、花椒水少许、香油2汤匙。
做法：
1、肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀；
2、放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅；
3、紫甘蓝去老皮切碎末备用；
4、干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝迹备碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油渣州桥制成紫甘蓝饺子馅；
5、面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子；
6、按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可。
素炒紫甘蓝答让
原料：紫甘蓝500克。
调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
物点：菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
红泡菜
原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切斗册段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
特点：色泽鲜艳多彩，营养丰富
凉拌紫甘蓝空举宏
主料
紫甘蓝 小半个 香菜 适量
辅料
盐 白糖 白醋 辣椒油 麻油 花椒油 蒜汁 鸡精 少许
做法
1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右
2、香菜开水洗净，切丝
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份
4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许
5、把调料搅拌均匀 6、装盘即可食用编辑本段营养价值