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荷花象征着纯洁、高贵、爱情和友谊。荷花一直被佛教尊为神圣和干净的花，是一种受欢迎的花，古人称荷花为花中的绅士。周敦颐的著名文章《爱莲》称荷花“污泥不染”，被认为是纯洁和高贵的象征。
莲花叶子美丽，花香四溢，催人肺腑，有迎太阳而不畏惧、出淤泥而不染的气质。因此，莲花是人们心目中真善美的化身，是吉祥幸福的预兆。中国一直有把花送给朋友的习俗，把莲花送给感情深厚的朋友，象征着人们强烈的友谊。莲花就是莲花，与“诚实”谐音，所以莲花也被用来比喻为官清正，不与人同流合污。
荷花有很多种，分为观赏和食用两类。中国早在周朝就有栽培记录，原产于亚洲热带和温带地区。莲花全身都是宝，藕和莲子可以食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花和种子的胚芽都可以入药。它出污泥而不染的性格一直受到世界的赞扬。“接天荷叶无穷碧，映日荷花别样红”是荷花之美的真实写照。莲花“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，卓清涟而不妖”的高尚品格，一直是诗人墨客歌唱绘画的主题之一。
莲花、莲花、莲花雄蕊等也是中国人最喜欢的药用饮食。可以看出，莲花食品文化丰富多彩。传统的莲花粥、莲花干、莲花粉、莲花夹肉、莲花蒸肉、莲花粥等。叶子是茶的替代品，也被用作包装材料。