老面为什么能发酵,要加碱吗,和用酵母做的哪个好吃

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老面为什么能发酵,要加碱吗,和用酵母做的哪个好吃介绍如下：
1:用发酵粉快，但是总觉得不太地道，感觉象在吃面包，除非面很硬；
2:用碱的，虽然正宗，但是量不好掌握，不孝郑是酸了就是黄了。
3:为了口味，还是用老面。
4:通俗点说吧 老面就是一个会繁殖酵母的母体 它在里面无限繁殖 。
5:老面里不仅含有酵母,还有许多自然产戚毕生的杂菌种,因此老面发面时间很长,产生了酸味,要加点口碱，巧仔颂碳酸钠,吃多了易发高血压.所以面食出来后有点黄.

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如果经验老到，还是用老面发出来的好吃，用酵母比较快，但是味道不是很正宗。

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老面里有以前老闷哪的面里罩枣的酵母
可以用来发面
但用时较长
用酵母粉的话味道和口侍码感不好
不管用什么发面都要加碱
因为面发酵会产生酸要中和

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通俗点培搏洞说吧 老面就是一个会繁殖酵母的母体 它在里面无限配枯繁殖

老面里不仅含有酵母,还有许多自然产生的杂菌种,因此老面发面时间很长,产生了酸味,要加点口碱(碳银春酸钠,吃多了易发高血压).所以面食出来后有点黄.

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还是加老面比较好一些 要是加酵母对身体不好

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