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清蒸蹄膀做法
先将姜捣碎，咸蹄洗净，用淡盐水浸泡后再煮。只会把蹄子里的盐放出来，泡一个小时。
然后放入冷水锅中，放入碾碎的生姜，滚一会儿，捞出洗净备用；
最后沿着骨头把蹄子一分为二，这样容易蒸透。蒸一小时后取出，去掉蹄骨，切片装盘，上桌。
蒸肉，相信逢年过节家家都做过这道菜，但一定要肥而不腻，软而爽口。
今天，我给你做一份清蒸肘子。我希望你会喜欢它。
首先我们去市场选一个四斤左右的肘子。你回家后怎么办？先把手肘清理干净，把外面的毛剃掉，然后用刀把手肘割几下。这样做更容易，也更柔和。比较好做。
锅里烧开水，然后走进锅里加入少量桂皮、香叶、大料、葱、姜。煮半小时左右，去掉肘子。
接下来，我们等着稍微凉一凉，把它切成块，放进一个大碗里。这一步是蒸肘子的时候不要放太多调料。我们在肘子上撒上一个鲜品，酱油，味精，蒜末。
可以蒸20分钟左右。软烂爽口，肥而不腻。你可以试试。
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