牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对各位有所帮助。
24.不要买它，因为它闻起来像脂肪氧化和变质。
25.如何识别注水牛肉上海牛羊肉公司兽医卫生实验室的专家吴教人们如何识别注水牛肉和如何购买牛肉。
26.吴指出，注水后的牛肉比正常的牛肉要轻，而且有水一样的光泽。切面呈淡红色或浅玫瑰色。用手指按压时，可能会挤出水或水滴，指印会慢慢恢复。
27.正常的牛肉被风吹动后很快形成风干膜，颜色逐渐变深。但注水牛肉放在通风处，长时间不容易形成风干膜，反而减肥快。
28.吴关仁指出，在牛肉注水过程中，一些微生物和病原微生物也随着注入的水污染了肌肉纤维，同时在肉中繁殖，破坏了肉的营养成分并产生了大量的细菌素物质。注射好的肉不宜长时间冷藏保存，容易变质。
29.如果注射被三废污染的河水，还会使人生病或中毒。
30.因此，消费者一旦发现注水肉，应及时向国家有关部门举报并销毁。
31.消费者可以从颜色、气味、粘度、弹性和肉汤等方面区分新鲜牛肉和冷冻牛肉。
32、具体如下:1、颜色鉴别:鲜肉-肌肉呈均匀红色，有光泽，脂肪呈白色或乳黄色。
33.次鲜肉-肌肉颜色略深，切面仍有光泽，但脂肪无光泽。
34、变质肉——肌肉颜色呈暗红色，无光泽，脂肪颜色变深直至绿色。
35、2、气味鉴别:鲜肉——具有新鲜牛肉特有的正常气味。
36.次鲜肉-略带氨味或酸味。
37.变质的肉有一股腐臭的气味。
38，3，粘度鉴定:新鲜肉-表面略干或有风干膜，触摸时不粘手。
39.次鲜肉-表面干燥或粘稠，新切表面潮湿。
40.变质的肉-表面非常干燥或粘稠，新切的肉表面也很粘。
41、4、弹性识别:鲜肉——手指按压后的凹陷可立即恢复。
42.次鲜肉——指压后凹陷恢复缓慢，无法完全恢复。
43.变质肉——指压后凹陷无法恢复，有明显痕迹。
44、5、肉汤鉴别:好的冷冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁透明清澈，脂肪结块浮于表面，具有一定风味。
45.次品质冷冻牛肉（解冻后）-汤略浑浊，脂肪呈液滴状漂浮在表面，风味和鲜味较差。
46.变质的冷冻牛肉（解冻后）-肉汤浑浊，有黄色或白色絮状物，表面漂浮着少量脂肪，有异味。
47.吴提醒，消费者在购买牛肉时还应认准品牌并查看有效的动物产品检疫证书。
1.如何识别注水猪:原注水猪肉和正常猪肉有什么区别？如何识别病猪肉？沈阳动检所通过本报介绍了一些鉴别病害猪肉的方法，提醒消费者仔细辨别。
2.如何鉴别注水肉？购买新鲜猪肉取决于肉箱是否潮湿。在寒冷的季节，猪肉注水的现象很多，尤其是新年前后，往往是注水的高峰期。
3.就品种而言，鲜肉比冷冻肉注入了更多的水分；从位置上看，前腿肉、腰肉（里脊肉）和后腿肉最丰富，其次是五花肉，脂肪肉很难注水。
4.沈阳动检所的一名工作人员告诉记者，注水肉颜色较浅或呈灰红色，有的还发黄发肿，从切面上看是湿的。
5.卖注水肉的箱子潮湿，积水严重。可以看出屠夫随时都在用抹布擦拭。
6.买冷冻猪瘦肉卷要看有没有血冰馅的冷冻猪瘦肉卷。透过塑料薄膜，可以看到里面有灰色半透明的冰和红色的血冰。
7.切开后可以看到有碎冰块和冰屑飞溅出来，肌肉解冻后会有大量渗血。
8.便宜的猪肉卷大多是肉的碎屑，通常与患病的废物混合在一起，因此购买时要小心。
9.他们只是注水猪肉。一眼望去，注水猪肉表面隆起膨胀，颜色变浅变黄。正常情况下，消费者可以通过观察、触摸和闻气味来识别注水猪肉。
10.首先，观察肉的颜色。
11.新鲜猪肉呈乳白色和淡粉色。
12.如果肥肉是黄色的，就不是鲜肉。
13、肉黑紫，有淤血，不能要。
14.注水肉表面肿胀潮湿，部分颜色变浅变黄。当你用手接触水时，在肉上放一张纸巾，肉会立即被浸湿。
15.含有瘦肉的猪肉特别鲜艳明亮，颜色鲜红。
16、秒触:弹性好，手感好，即不注水。其次，当你用手触摸肉时，你会感到油润。当你用弹性好，手感好的按压它时，你没有注水，质量更好。
17.坏肉没有弹性。
18.此外，冷冻注水肉的表面非常光滑，横截面上有冰块，底面上有血冰。融化后有更多的水，放入碗中一段时间后会留下一滩水。
19、正常鲜肉外观风干，瘦肉组织紧密，表面颜色略黑；注水肉的表面看起来丰满、水灵、颜色浅；注入盐水和明矾水的肉颜色鲜艳。
20、你还可以尝试粘贴“卫生纸”。市民可以先在瘦肉上切一刀，用卫生纸粘贴。
21.正常肉的“试纸”上没有明显的浸润，但注水肉的“试纸”上有明显的浸润。
22.为了提高识别的准确性，有必要再次尝试，将第一次粘贴的纸移除，并立即粘贴另一张纸。
23、三闻:闻猪肉是否有辣味。最后，闻一下猪肉是否有臭味或异味。
亲爱的朋友们大家好，编辑Mosimosi将为亲爱的朋友们解答以上问题。注水肉吃了有什么危害，很多人对注水肉不了解，现在我们走下去！