俺是
生活在北方沿海城市的(
辽宁大连).我们这里的海带在十几年前是大多用于出口的.质量很好的.
新鲜的海带,是深棕色的,好的海带,是越宽(有近50公分左右)的,越厚的和嫌(中间可达到3-6mm)的越好.干的海带,要挑深棕色的买,有的海带里夹了很多盐或粗棚宴很多碎的..最好打开看一下.但商家可能不愿意让你打开,因一打开,盐就会掉出来,掉称...
新鲜的海带会有粘液,干品会有白膜(干品做时要先泡软),先不要洗,直接放在锅内(凉水装锅,开锅后)蒸13-15分钟 ,熟好后再洗 吃不了可直接冷冻.表面有小气泡不要紧,正常.海带在做熟后,或用开水烫过后,就会变岩银成深绿色.但海带炖熟了之后，表面的那层绿色的皮，如有剥落了,或变成肉糜状了,说明这个海带是不新鲜了,已经开始腐烂了.