我买的面包机，安照说明放的材料，高筋面粉 鸡蛋 水 盐 酵母 糖 酵母也是放在面粉上面 用面包机和面以后 在烤箱里一次发酵 不到1个半小时 就发起来了 但是酸味大 加了碱面综合一下，二次发酵烤箱加热也好还是别的方法 都发酵不起来 最后烤出来的面包硬硬的 做披萨吃 披萨饼底吃起来像死面锅巴。。。。我每次做披萨面都发不起来 好不容易今天发起来了 还特难吃 求高手~！！！
1、酸味大没关系，不要放碱面。2、二次发酵需要合适的温度和湿度，你烤箱如果有低温发酵功能，放在40度上，在底层放一盘水，温度湿度就都够了，我每次都这样发酵，大概一个小时后效果就很棒了。3、第一次发酵后，轻柔排气就行了，不要使劲揉来揉歼洞世去，不知道你颤含放碱面的时候是不是有这个问题。4、没有充分发酵氏肢的面包，内部蜂窝结构出不来，自然会硬啊，死面疙瘩当然不好吃。
第一次发酵之后要轻轻揉一会以便排喊消气，然后再滚圆松弛15至20分钟，整形之后如誉第二次发酵郑橡知，二次发酵时不要再排气了，发了直接进烤箱烤。